ARROZ DULCE AL ESTILO TAILANDES

Ingredientes:

1 taza de arroz glutinoso (para sushi o arbóreo) precocido
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de azúcar refinada
Frutas tropicales para servir
½ de taza de coco rallado deshidratado
3 cucharadas de leche de coco caliente
4 cucharadas de azúcar de palma (panela) rallada

Procedimiento:

• Dejar por la noche el arroz remojando con agua durante ocho horas o por toda la noche, escurrir y cocinar al vapor o en una taza de agua hasta que esta se haya absorbido en su totalidad, tapar y dejar reposar.
• Caliente la leche con el azúcar, añada el arroz y remueva los ingredientes durante diez minutos hasta que haya absorbido la leche en su totalidad.
• Pase la mezcla a una bandeja plana de horno y alise la superficie, resérvelo para que se enfríe y tome consistencia
• Ponga el coco rallado en un bowl pequeño y mézclelo con la leche de coco y reserve, ponga el azúcar de palma con dos o tres cucharadas de agua y remuévalas hasta que se hayan disuelto en azúcar y el almíbar.
• Empiece a espesar, incorpore el coco y siga removiendo hasta que los ingredientes se hayan mezclado muy bien.
• Tape la mezcla y deje que se enfríe.
• Extienda la cobertura sobre la base arroz, (o sírvala por separado) corte en cuadrado o rombos resulta muy bien acompañarlo con frutas tropicales (mango, uchuvas, carambolos o salsa)