Buñuelos de Pescado

Ingredientes:
½ taza de pescado blanco cocinado (merluza, mero o róbalo)
1 huevo (separado)
½ taza de papas cocidas y majadas en puré
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de harina de trigo
2 cucharadas de perejil picado
½ taza de mayonesa
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de páprika
1 cucharada de pimentón morrón picado
Sal y pimienta recién molida
Aceite para freír
Preparación:
1 Después de cocinar el pescado retire las espinas y la piel (si tiene).
2 Desmenuce el pescado y mezcle con las papas majadas. Agregue la yema de huevo, un poco de ajo, el perejil, sazone con sal y pimienta al gusto.
3 Bata la clara de huevo aparte y luego añada a la mezcla del pescado. Forme los buñuelos y fríalos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
4 Aparte mezcle la mayonesa con una cucharada de perejil, la páprika y el pimentón morrón. Agregue también un poco de ajo picado, sazone con sal y pimienta recién molida al gusto y sirva con los buñuelos.