Fresas con Queso Ricota y Salsa de Arequipe

Ingredientes:
12 fresas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 copa de ron
¼ de taza de arequipe
¼ de taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ de taza de queso ricota o queso crema
Preparación:
1 Ponga un recipiente al fuego con la leche. Cuando ésta esté tibia añada el arequipe y la esencia de vainilla, hasta que tenga consistencia de salsa.
2 Disuelva el azúcar en media copa de ron, ponga al fuego y lleve a ebullición. Cuando se torne un poco espesa añada la mantequilla, agregue las fresas y déjelas calentar.
3 En el fondo de una copa o recipiente para postre ponga con una manga pastelera una porción de queso ricota, encima 3 fresas en mitades, agregue otra porción de queso y finalice con otras 3 fresas. Cubra con salsa de arequipe al gusto.