LECHE FRITA

Ingredientes:

½ litro de leche líquida
120 gramos de azúcar refinada
3 yemas de huevo de gallina
½ cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de maizena
50 gramos de harina de trigo
1 canela en astillas
½ cáscara de limón
1 huevo de gallina batido
½ copa de vino blanco
½ taza de harina de trigo
Canela en polvo mezclada con azúcar
Aceite para freír

Preparación:

Coloque la leche y la mitad del azúcar a hervir en un recipiente. Añada la cáscara de limón, la astilla en canela. Aparte mezcle el resto del azúcar con la maizena y los 50 gramos de harina de trigo.

En un bowl colocar las tres yemas de huevo con la esencia de vainilla y agregar un poco de la leche caliente, mezcle muy bien, luego tamice y adicione leche hirviendo, cocine removiendo por tres minutos aproximadamente, antes vacíe la preparación en una bandeja adecuada y deje enfriar, corte en cuadros. Pase por harina de trigo y huevo batido. Freír en abundante aceite caliente hasta que dore.

Retire y coloque sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa, rocíe con azúcar y canela mezcladas para servir.