LIMONES CONFITADOS EN SU SALSA CON QUESO CREMA

Ingredientes:
2 tazas de azúcar
2 tazas de agua
4 limones
½ taza de queso crema
2 yemas de huevo
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de zumo de limón
2 cerezas

Preparación:
Mezcle las dos tazas de azúcar con las dos de agua, coloque al fuego y lleve a ebullición hasta que tenga consistencia de jarabe.
Corte los limones en mitades y extraiga con una cucharita toda la pulpa del limón sin dañar la cáscara, sumerge en agua los cascos de limón y si desea puede cambiar el agua para retirar un poco el sabor amargo.
Coloque los cascos de limón y el jarabe de azúcar a hervir por diez minutos, retire los limones y deje reposar, vuelva a colocar dentro del almíbar y deje hervir de nuevo hasta que los limones tengan consistencia confitada, retire, reserve y enfríe. Aparte en un bowl colocado al baño maría con las yemas de huevo y las cuatro cucharaditas de azúcar, bata continuamente hasta que la mezcla esté cremosa y de un tono amarillo pálido, agregue entonces el zumo de limón y un poco de cáscara rallada, continúe batiendo hasta que la crema este espumosa y espesa.
Sirva en un plato la crema de limón, rellene las mitades de limones confitados con queso crema y remate con media cereza y un poco mas de crema.