MANGO CON CREMA DE COCO Y JENGIBRE

Ingredientes:
½ taza de pulpa de mango picada en dados
4 cucharadas de miel de abeja
¼ de taza de pulpa de mango licuada
4 cucharadas de crema de leche batida
10 gramos de gelatina sin sabor (1 cucharadita)
1 cucharadita de jengibre fresco picado fino
1 cucharadita de aceite de coco o de almendras
¼ de taza de crema de coco dulce
¼ de taza de leche de coco espesa

Preparación:
Hidrate la gelatina en un ¼ de taza de agua, lleve al baño maría para que se disuelva, mezcle la pulpa del mango licuada con la miel de abejas y la gelatina.
Una con la crema de leche y la pulpa de mango picada en dados y vierta la mezcla en un molde, refrigere por el espacio de 1 hora como mínimo.
Aparte con el aceite de coco sofría el jengibre y añada luego la crema de coco dulce, lleve a ebullición y añada la crema de coco espesa, deje cocinar por unos minutos hasta que tenga consistencia. Sirva con el postre de mango.