Manzanas con Natilla y Salsa de Caramelo

Ingredientes:
2 manzanas verdes
¼ taza de azúcar
½ taza de leche
½ cucharada fécula de maíz (maizena)
1 rama canela en astilla
1 cucharadita esencia de vainilla
cáscara de naranja, cáscara de limón
Salsa de Caramelo:
½ taza de azucara
½ taza de agua
½ taza de crema de leche
Preparación:
1 Colocar la leche en un recipiente con las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en mitades o cuartos.
2 Agregue las cáscaras de limón y naranja, la canela y la mitad del azúcar cocine por diez minutos hasta que las manzanas estén blandas. Reservar y colar la leche.
3 Aparte mezcle el resto del azúcar con la maizena, agregue las dos yemas, batir y mezclar bien.
4 A la mezcla anterior agregue un poco de leche caliente y cocine hasta que las natillas tengan consistencia. Colar y servir con las manzanas.
5 Colocar en un recipiente al fuego el azúcar disuelta y ¼ taza de agua. Llevar a ebullición
6 Cuando tome color dorado oscuro, añada el resto del agua. Dejar reducir.
7 Agregue la crema de leche y continuar cocinando y reducir al gusto
8 Servir con las manzanas.