Peras con Crema en Esencia de Rosas

Ingredientes:
1 pera pelada en la mitad sin semillas
¾ de taza de azúcar
¼ de taza de agua
1 cucharadita de esencia de rosas
1 taza de pétalos de rosa
½ taza de queso crema
¼ de taza de azúcar pulverizada XXX
1 yema de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
1 Corte y pele la pera.
2 Disuelva ½ taza de azúcar en ¼ de taza de agua, lleve al fuego hasta obtener punto de almíbar.
3 Añada las peras en mitades y la cucharadita de esencia de rosas y una parte de los pétalos. Cocine hasta que estén tiernas (10 minutos aprox.)
4 Aparte en un cuenco ponga la yema de huevo y bata con una cucharada de azúcar pulverizada hasta que esté cremosa. Póngala al baño maría. Cocine por 5 minutos aproximadamente hasta que haya espesado.
5 Bata un poco el queso crema, añada el azúcar pulverizada restante, bata y mezcle muy bien. Agregue la esencia de vainilla hasta obtener una pomada.
6 Ponga ésta en una manga pastelera. Rellene las mitades de la pera con el queso. Decore con pétalos de rosas azucarados. (con pincel barnice los pétalos de rosas con clara de huevo, luego rocíe con azúcar refinada y deje secar al aire).