PROFITEROLES CON RICOTTA Y FRUTAS CONFITADAS

Ingredientes:
250 mililitros de agua
¼ de cucharadita de azúcar
100 gramos de grasa vitina o astra
1 pizca de sal
180 gramos de harina de trigo
3 huevos
2 cucharadas de queso ricotta
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de azúcar pulverizada
2 cucharadas de frutas cristalizadas
1 cucharada de cocoa en polvo
1 clara de huevo
2 cucharadas de azúcar pulverizada

Preparación:
Coloque el agua con la grasa la  sal y el azúcar deje que empiece a hervir vierta el agua en la batidora y añada la harina de trigo toda junta mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea y suave agregue los huevos uno por uno retirar la masa y colocar en una manga pastelera y forme los profiteroles hornear en una bandeja  a 160° por veinte minutos
Mezcle el queso ricotta con el queso crema dos cucharadas de azúcar con las frutas cristalizadas rellene con esta mezcle los profiteroles y cubra con un poco de cocoa en polvo.
Aparte bata las clara de huevo con el azúcar pulverizada y jugo de limón glasear los profiteroles servir.