SOPA DE ARROZ FRITO CON FRUTAS
(2 porciones)

Ingredientes
¼ de taza de arroz precocido (suelto y refrigerado)
2 cucharadas de aceite de macadamia o almendras
¼ de taza de frutas mixtas (manzana, pera, mango, ciruelas, etc.)
¼ de taza de frutas confitadas
½ copa de licor de naranja
½ taza de azúcar refinada
½ taza de leche
2 yemas de huevo
½ cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de cáscara rallada de limón

Preparación:
En una sartén colocada al fuego, caliente una cucharada de aceite de macadamias, saltee las frutas y rocíe con una cucharada de azúcar, rocíe con el licor de naranja, retire y deje reposar.
Luego, en otro recipiente, con una cucharada de aceite, sofría el arroz hasta que esté ligeramente dorado, luego agregue las frutas cristalizadas y las naturales y un poco de ralladura de limón.
Caliente la leche y bata las yemas de huevo con el azúcar restante hasta que esté cremosa y su color esté más claro, añada la vainilla y la ralladura de limón restante, vierta la leche caliente y cocine por unos cinco minutos más hasta que haya espesado.
Sirva en un plato la salsa tibia con el arroz frito, decore con frutas al gusto.