TARTA DE LIMÓN AL MERENGUE

Ingredientes:
50 mililitros de jugo de limón
150 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar refinada
150 mililitros de huevos batidos
1 cucharadita de ralladura de limón

Preparación:
Mezcle el jugo de limón con la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón, cocine y mezcle continuamente hasta que hierva.
Aparte bata los huevos y agréguelos a la mezcla, continúe cocinando hasta que vuelva a hervir, retire y deje reposar.

Masa dulce:
200 gramos de margarina de sal
200 gramos de azúcar
1 cucharadita d cáscara rallada de limón
½ cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos de gallina
400 gramos de harina de trigo

Preparación:
Mezcle la margarina con el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, bata todo hasta cremar.
Agregue los huevos uno por uno hasta que tenga consistencia cremosa de nuevo.
Agregue la harina de trigo mezcle bien y refrigere.
Retire de la nevera la amase un poco y extienda con un rodillo a ½ centímetro.
Forre en un molde para tartas, lleve al horno precalentado a 180ºC por 12 minutos, deje reposar, desmolde y rellene con la crema de limón previamente elaborada, cubra con merengue para decorar.

Merengue:
5 claras de huevo
300 gramos de azúcar refinada
3 gotas de jugo de limón
1 gota de esencia de limón

Preparación:
Bata las claras de huevo a punto de nieve.
Añada el azúcar lentamente hasta que se forme el merengue y esta haga picos.
Añada el jugo de limón y la esencia. Este merengue sirve para decorar la tarta.