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Arroz
a la Mulata con Mariscos
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Ingredientes
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de pescado bien sazonado con achiote o color
1 taza de mariscos surtidos (a su elección)
1 taza de carne de pescados surtidos (a su elección)
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de cebolla larga picada
2 cucharadas de tomate pelado y picado
2 ajíes dulces picados
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de arvejas verdes precocidas (o de lata)
3 cucharadas de aceite
1 huevo duro
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En
un recipiente adecuado coloque el aceite y deje que se caliente, agregue
la cebolla y sofría, luego la cebolla larga y los ajos picados, el
tomate y los ajíes, enseguida los mariscos y deje sofreír en conjunto.
- Agregue
el arroz dejando que se fría un poco cinco minutos aproximadamente.
Agregue el caldo que debe estar caliente y continúe la cocción hasta
que el caldo se haya evaporado casi totalmente. Tape y deje unos minutos.
- Agregue
las arvejas y sirva en un plato. Decore al gusto con huevos duros,
tomate y cilantro.
- Tiempo
de preparación: 35 minutos aproximadamente.
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CONSEJOS |
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El
arroz crudo en la despensa SE CONSERVA en buen estado durante
años; cocido y bien tapado, puede guardarse en el refrigerador
hasta una semana. |
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Si
al cocinar el arroz el agua se consume demasiado de prisa y el
arroz está todavía duro, agregue unas dos cucharadas de agua caliente
y déjelo unos minutos más bien tapado. Si ocurre lo contrario,
es decir que el arroz esté ya casi cocido y tenga todavía demasiado
líquido, destape la olla. |
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El
arroz NO SE PEGARÁ en la olla si agrega una cucharadita
de jugo de limón en el agua de cocción. |
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Se
puede HACER CON EL ARROZ QUE SOBRÓ una deliciosa torta,
mezclando de acuerdo a la cantidad de éste uno o dos huevos, queso
rallado y si desea le agrega arvejas cocidas. Vierta la mezcla
en un molde engrasado y luego lleve al horno durante ¼ de hora,
a 350 grados. |
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Para
RECALENTAR el arroz frío sin que se pase, póngalo al baño maría. |
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