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Arroz de San Silvestre - (Ver corona de chuletas)

Ingredientes para el arroz de san silvestre:
1 taza de arroz (arborio) opcional
3 tazas de caldo de pollo bien sazonado
2 cucharadas de cebolla blanca picada
6 lonjas de tocineta picada
1 diente de ajo picado
¼ de taza de zanahoria cortada en dados precocida
¼ de taza de arvejas precocidas
¼ de taza de apio picado
¼ de taza de papas picadas
2 cucharadas de almendras fileteadas
2 cucharadas de uvas pasas remojadas con vino
2 cucharadas de aceitunas
2 cucharadas de alcaparras
½ taza de pasta de fideos fritos (cabello de ángel)
1 cucharadita de caldo de gallina en polvo
12 espárragos verdes (para decorar)
Sal y pimienta recién molida

Preparación:
Ponga en un recipiente 2 tazas y ½ del caldo de pollo, lleve a ebullición y añada la taza de arroz y los fideos fritos. Cocine hasta que se haya evaporado el caldo en casi su totalidad, tape y baje el calor. Cocine por 20 minutos aproximadamente.
Después en otro recipiente ponga la tocineta picada, sofría y deje dorar un poco, añada la cebolla y el ajo, deje que se pongan traslúcidas. Luego añada el resto de los ingredientes menos los espárragos verdes.
CONSEJOS
Adobe sus carnes en la refrigeradora, no sobre el mostrador de la cocina.
Evite temperaturas bajo 325ºF al cocinar sus carnes. Este método es propicio para el crecimiento de bacteria antes de que se termine la cocción. Si cocina alimentos parcialmente y los aparta para cocinarlos más tarde, es posible que no alcancen temperaturas lo suficientemente altas para matar la bacteria.
No utilice el mismo plato donde puso la carne cruda sin antes lavarlo con agua caliente y jabón.
La carne de res y de ternera están buenas para comer cuando la temperatura interna está en 145ºF (medio cruda), la carne molida o la de ternera necesita tener una temperatura de 160ºF (temperatura media) y de 170 ºF, si la deseas bien cocida.
Todas las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación, lo mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla. Trate de no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará con eficiencia.