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Cazuela
de arroz con pescado
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Ingredientes
1 taza de arroz
1 taza de pescado fresco (Atún, róbalo, merluza, mero,sierra)
3 dientes de ajo picado
4 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharada de perejil picado
1 rama de perejil
4 cucharadas de apio picado
2 cucharadas de cebolla larga picada (junca)
2 cucharadas de pimentón picado
4 cucharadas de tomate picado
3 cucharadas de aceite (o manteca de cerdo)
Sal y pimienta negra
Preparación
- Cocine
el pescado en 2 tazas y ½ de agua con sal, pimienta, ajo, cebolla,
perejil y apio
- Retire
el pescado y cuele el caldo
- Aparte
sofría con dos cucharadas de aceite, un sofrito con una cucharada
de ajo, 2 de cebolla larga y 2 de pimentón. Agregue el arroz
y sofría el conjunto.
- Agréguele
dos tazas del caldo de la cocción del pescado y deje cocinar
20 minutos aproximadamente.
- Coloque
una sartén al fuego y en dos cucharadas de aceite sofría
el resto de la cebolla blanca y el tomate. Sazone con sal y pimienta
y agregue el pescado desmenuzado. Luego mezcle con el arroz.
- Sirva
en una cazuela y decore con perejil picado y acompañar con
limón.
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CONSEJOS |
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El
arroz crudo en la despensa SE CONSERVA en buen estado durante
años; cocido y bien tapado, puede guardarse en el refrigerador
hasta una semana. |
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Si
al cocinar el arroz el agua se consume demasiado de prisa y el
arroz está todavía duro, agregue unas dos cucharadas de agua caliente
y déjelo unos minutos más bien tapado. Si ocurre lo contrario,
es decir que el arroz esté ya casi cocido y tenga todavía demasiado
líquido, destape la olla. |
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El
arroz NO SE PEGARÁ en la olla si agrega una cucharadita
de jugo de limón en el agua de cocción. |
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Se
puede HACER CON EL ARROZ QUE SOBRÓ una deliciosa torta,
mezclando de acuerdo a la cantidad de éste uno o dos huevos, queso
rallado y si desea le agrega arvejas cocidas. Vierta la mezcla
en un molde engrasado y luego lleve al horno durante ¼ de hora,
a 350 grados. |
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Para
RECALENTAR el arroz frío sin que se pase, póngalo al baño maría. |
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