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Ingredientes:
½ taza de arroz precocido
¼ de taza de fríjoles negros cocidos (caraotas)
1 lonja de tocineta picada o tocino
½ cucharada de cebolla picada
½ cucharada de ají dulce picado
1 cucharada de aceite o manteca
½ cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
½ cucharadita de ajo picado
Sal

Preparación:
Sofría y dore la tocineta o tocino, luego añada la cebolla, el ajo y los ajíes picados.
Añada más aceite y de ser necesario añada también el orégano y el laurel, luego los fríjoles precocidos y al final el arroz (si utiliza arroz sin cocinar añada dos tazas de agua por una de arroz y siga el proceso normal de cocción).
CONSEJOS
El arroz crudo en la despensa SE CONSERVA en buen estado durante años; cocido y bien tapado, puede guardarse en el refrigerador hasta una semana.
Si al cocinar el arroz el agua se consume demasiado de prisa y el arroz está todavía duro, agregue unas dos cucharadas de agua caliente y déjelo unos minutos más bien tapado. Si ocurre lo contrario, es decir que el arroz esté ya casi cocido y tenga todavía demasiado líquido, destape la olla.
El arroz NO SE PEGARÁ en la olla si agrega una cucharadita de jugo de limón en el agua de cocción.
Se puede HACER CON EL ARROZ QUE SOBRÓ una deliciosa torta, mezclando de acuerdo a la cantidad de éste uno o dos huevos, queso rallado y si desea le agrega arvejas cocidas. Vierta la mezcla en un molde engrasado y luego lleve al horno durante ¼ de hora, a 350 grados.
Para RECALENTAR el arroz frío sin que se pase, póngalo al baño maría.