Ingredientes:
1 pollo deshuesado entero
1 taza de carne de pollo molido
½ taza de carne de cerdo molida
½ taza de tallos de ruibarbo pelado y picado
2 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de tocineta picada
2 cucharadas de harina de pan rallado
¼ de taza de crema de leche
1 cucharadita de nuez moscada, canela y clavos de comer molidos y
mezclados
1 copa y ½ de vino blanco
1 pera pelada y picada en dados pequeños
¼ de taza de frutas de agraz
¼ de taza de miel de abejas
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta
Preparación:
Después de haber retirado totalmente los huesos del pollo y
evitando romper la piel del mismo, salpimiente por la parte interna,
coser con hilo y aguja la parte superior del pollo y deje abierta
la abertura de los muslos.
Aparte en una sartén sofría la tocineta y la cebolla
hasta que ésta se haya quebrantado. Añada el ruibarbo,
la cucharada de especias, la mitad de la copa de vino, deje evaporar,
retire y repose.
Luego mezcle con las carnes molidas de pollo y cerdo. Añada
también la harina de pan rallado, la crema de leche, sazone
con sal y pimienta al gusto.
Rellene la cavidad del pollo sin que quede demasiado apretado, luego
termine cerrando la abertura con el hilo y la aguja, sazone la parte
externa del pollo con sal y pimienta. Lleve al horno precalentado
a 300 grados por espacio de 1 hora y ½. Aproximadamente hasta
que esté totalmente dorado y cocinado.
Aparte ponga un recipiente al fuego, añada la pera picada,
¼ de taza de agua, deje cocinar y evapore el agua.
Añada la copa de vino blanco, la miel de abejas, el agraz y
el jugo de limón. Cocine todo por aproximadamente 10 minutos
hasta que la salsa tenga consistencia. Sirva con el pollo y decore
al gusto.
