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Cañón
de cerdo al chocolate
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Ingredientes
- 300 gramos de cañón de cerdo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de cebolla de huevo finamente picada
- 1 cucharadita de salsa negra
- 2 cucharadas de manzana verde pelada y picada en dados pequeños
- 1 cucharada de azúcar morena o blanca
- 1 cucharada de cobertura de chocolate negra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de leche líquida
- 1 copa de vino blanco o de manzana
- 1 cucharada de uvas pasas
- Sal
- Pimienta recién molida
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Preparación
- Cortar
el cañón de cerdo en rebanadas y adobar con ajo picado,
la cebolla, sal pimienta y salsa negra, dejar reposar.
- En
una sartén colocar una cucharada de mantequilla, dejar que
se caliente y poner la carne de cerdo, dejar que cocine hasta que
esté dorada y tierna. Retirar y reservar.
- En
la misma sartén añadir el azúcar y dejar que
funda, agregar la mantequilla y la mitad del vino blanco, luego el
chocolate y dejar hervir (5 minutos aprox.), agregar la leche.
- En
otra sartén colocar la manzana y las pasas que hemos remojado
con la otra parte del vino, cocinar por espacio de 5 minutos.
- Colar
la salsa de chocolate y unir con la mezcla de manzana y uvas pasas.
- Poner
las rebanadas de cañón de cerdo, dejar calentar muy
bien, servir y decorar al gusto.
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CONSEJOS |
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Adobe
sus carnes en la refrigeradora, no sobre el mostrador de la cocina.
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Evite
temperaturas bajo 325ºF al cocinar sus carnes. Este método es
propicio para el crecimiento de bacteria antes de que se termine
la cocción. Si cocina alimentos parcialmente y los aparta para
cocinarlos más tarde, es posible que no alcancen temperaturas
lo suficientemente altas para matar la bacteria. |
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No
utilice el mismo plato donde puso la carne cruda sin antes lavarlo
con agua caliente y jabón. |
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La
carne de res y de ternera están buenas para comer cuando la temperatura
interna está en 145ºF (medio cruda), la carne molida o la de ternera
necesita tener una temperatura de 160ºF (temperatura media) y
de 170 ºF, si la deseas bien cocida. |
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Todas
las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación,
lo mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla.
Trate de no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará
con eficiencia. |
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