Ingredientes:
250 gramos de carne de res (punta de anca, posta o muchacho)
1 cucharadita de sal y pimienta fresca
1 cucharada de salsa negra
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de aceite o mantequilla
1 copa de vino tinto
1 taza de caldo de carne (de la cocción u horneado)
1 cucharada de azúcar o panela
1 cucharadita de cáscara rallada de limón
1 cucharada de aceitunas rellenas de pimentón en rodajas
1 cucharada de uvas pasas remojadas en vino tinto
1 tomate pelado y picado grueso sin semillas
1 cucharada de cebolla blanca picada en julianas

Preparación:
Sazone la carne con un poco de ajo picado, salpimienta y la salsa negra. Sofríala en una sartén hasta que tome un color dorado oscuro.
Agregue caldo o agua y deje cocinar por espacio de 2 horas a fuego bajo o en olla a presión por 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Aparte, con un poco de mantequilla sofría la cebolla y un poco de ajo picado. Añada media cucharada de harina de trigo, remueva el conjunto y deje que tome un color dorado claro.
Añada luego las uvas pasas, el tomate, las aceitunas, la cáscara rallada de limón y el azúcar. También el vino tinto y el caldo de la cocción de la carne. Deje que la salsa tenga consistencia y ponga la carne cortada en rebanadas delgadas. Caliente bien y sirva con su salsa.