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Lomo lonchero de res

Ingredientes:
200 gramos de lomo de res abierto delgado
1 cucharada de salsa negra
¼ de taza de jamón picado o molido
¼ de taza de champiñones picados o molidos
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharada de harina de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta recién molida
1 cucharada de aceite
Cuerda para atar

Preparación:
Con la ayuda de un trozo de papel plástico y el mazo para aplanar, adelgace el lomo hasta que quede de ½ cm. aproximadamente.
Sazone con sal y pimienta y un poco de salsa negra.
Aparte mezcle el jamón picado o molido con los champiñones, el queso, la harina de pan y el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Ponga la mezcla en el centro de la carne y doble los bordes del lomo sobre el relleno dándole forma de paquete. Átelo con la cuerda y llévelo al horno precalentado a 350 grados por espacio de 45 minutos, o ase en la plancha o parrilla hasta que esté tierno y jugoso. Luego retírelo y reserve para dejar reposar y cortar.
CONSEJOS
Adobe sus carnes en la refrigeradora, no sobre el mostrador de la cocina.
Evite temperaturas bajo 325ºF al cocinar sus carnes. Este método es propicio para el crecimiento de bacteria antes de que se termine la cocción. Si cocina alimentos parcialmente y los aparta para cocinarlos más tarde, es posible que no alcancen temperaturas lo suficientemente altas para matar la bacteria.
No utilice el mismo plato donde puso la carne cruda sin antes lavarlo con agua caliente y jabón.
La carne de res y de ternera están buenas para comer cuando la temperatura interna está en 145ºF (medio cruda), la carne molida o la de ternera necesita tener una temperatura de 160ºF (temperatura media) y de 170 ºF, si la deseas bien cocida.
Todas las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación, lo mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla. Trate de no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará con eficiencia.