Abrecaminos
Arroces
Aves
Carnes Rojas
Cocina Internacional
Ensaladas
Pescados
Cocteles
Microondas
Tortillas
Tortas y Postres
Pastas
Pasabocas
Sopas y Cremas
Recetas para preparar carnes
Volver a Teleantioquia
Programa Enlace
Agenda Cultural
Recomendamos ver en Teleantioquia
Contacte el equipo realizados del programa
Lomo de cerdo con salsa de vino tinto, naranja y uvas pasas

Ingredientes:
1 libra de lomo de cerdo cortado en medallones
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta molida
1 cucharada de salsa negra
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de mantequilla
½ taza de verduras mixtas (cebolla blanca, apio, zanahoria, laurel y tomillo)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
1 copa de vino tinto rojo
2 cucharadas de uvas pasas
1 cucharadita de fécula de maíz para espesar

Preparación:
Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta, la salsa negra y el vinagre, deje reposar.
Aparte en un recipiente al fuego, añada la mantequilla y sofría los medallones de cerdo marinados, déjelos dorar por ambos lados, hasta que estén tiernos.
Añada luego las verduras mixtas, mezcle el conjunto hasta que las verduras estén traslúcidas, agregue el azúcar dejando que ésta se funda y empiece a caramelizar.
Agregue el vino tinto dejando que se evapore, añada también el jugo de naranja y deje reducir un poco. Cuele la salsa y añada la cáscara de naranja rallada y las uvas pasas.
Espese con la fécula disuelta en un poco de vino tinto o agua, sirva el lomo de cerdo con la salsa.
CONSEJOS
Adobe sus carnes en la refrigeradora, no sobre el mostrador de la cocina.
Evite temperaturas bajo 325ºF al cocinar sus carnes. Este método es propicio para el crecimiento de bacteria antes de que se termine la cocción. Si cocina alimentos parcialmente y los aparta para cocinarlos más tarde, es posible que no alcancen temperaturas lo suficientemente altas para matar la bacteria.
No utilice el mismo plato donde puso la carne cruda sin antes lavarlo con agua caliente y jabón.
La carne de res y de ternera están buenas para comer cuando la temperatura interna está en 145ºF (medio cruda), la carne molida o la de ternera necesita tener una temperatura de 160ºF (temperatura media) y de 170 ºF, si la deseas bien cocida.
Todas las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación, lo mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla. Trate de no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará con eficiencia.