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Lomo
de cerdo y papas glaceadas con frutas
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Ingredientes
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250 gramos de lomo de cerdo cortado en medallones
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de salsa negra
- 1 papa grande pelada y cortada en trozos regulares (prefrita)
- ½ manzana pelada y cortada en trozos
- ½ pera pelada y cortada en trozos
- 1 durazno nectarina cortado en trozos
- 1 ciruela claudia cortada en trozos
- 6 ciruelas pasas cortadas a la mitad (Remojadas con vino tinto
dulce)
- 6 cerezas rojas
- 1 taza de jugo de naranja, piña, mango y limón (mezclados)
- ½ taza de azúcar refinada
- 1 astilla de canela
- 4 clavos de olor (o especies)
- Sal y pimienta fresca
-
Preparación
- 1.
Adobe con sal, pimienta y salsa negra el lomo de cerdo.
2. Llévelo a una sartén con mantequilla. Dore por todos
lados dándole vueltas regulares hasta que esté tierno y jugoso
(también puede asarlo entero al horno). Reserve.
3. En la misma sartén agregue el azúcar, deje que tome
color dorado y agregue los jugos, los clavos, la canela, las frutas
y las papas. Deje que glacee el conjunto y reduzca la salsa.
4. Luego lleve el lomo asado de nuevo a calentar y vacíe
las frutas y papas glaceadas en un plato o bandeja adecuada.
5. Ponga el lomo encima, decore y lleve a la mesa.
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CONSEJOS |
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Adobe
sus carnes en la refrigeradora, no sobre el mostrador de la cocina.
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Evite
temperaturas bajo 325ºF al cocinar sus carnes. Este método es
propicio para el crecimiento de bacteria antes de que se termine
la cocción. Si cocina alimentos parcialmente y los aparta para
cocinarlos más tarde, es posible que no alcancen temperaturas
lo suficientemente altas para matar la bacteria. |
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No
utilice el mismo plato donde puso la carne cruda sin antes lavarlo
con agua caliente y jabón. |
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La
carne de res y de ternera están buenas para comer cuando la temperatura
interna está en 145ºF (medio cruda), la carne molida o la de ternera
necesita tener una temperatura de 160ºF (temperatura media) y
de 170 ºF, si la deseas bien cocida. |
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Todas
las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación,
lo mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla.
Trate de no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará
con eficiencia. |
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