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Lomo
de cerdo relleno con espinacas, ciruelas y especias
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Ingredientes
6 ciruelas pasas sin semillas
100 hojas de espinacas lavadas
1 cucharada de cebolla blanca en julianas
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de mantequilla
¼ de cucharadita de canela en polvo
1/8 de cucharadita de clavos de especias en polvo
1/8 de cucharadita de nuez moscada en polvo
sal y pimienta fresca
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Preparación
- Remoje
en un poco de vino las ciruelas (30 minutos antes)
- En
un recipiente adecuado ponga una cucharada de mantequilla
- Agregue
la cebolla y luego el ajo (saltear y sofreír unos minutos)
- Añada
las hojas de espinaca y las especias
- Sazone
con sal y pimienta al gusto
Ingredientes
para preparación de lomo
250 gramos de lomo de cerdo (1/2 libra)
Sal y pimienta fresca
1 copa de vino tinto
- Preparación
del lomo
Tome el lomo de cerdo y con la ayuda de un cuchillo de punta, abra
un hueco de aproximadamente 2 cms.
- Introduzca
en el relleno de espinacas alternando con las ciruelas remojadas.
- Ase
en parrilla o lleve al horno.
- También
puede abrir el lomo a todo lo ancho con un grueso de 1.5 cms aproximadamente,
ponga el relleno y enrolle dejándolo en su forma original,
luego de atar con una cuerda o hilo grueso.
- Después
de que el lomo esté bien asado agregue el vino tinto y deje
que se reduzca la salsa.
- Corte
en rodajas y sirva.
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CONSEJOS |
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Cuando
cocine carnes y aves con agua, utilice siempre el caldo en que se cocinaron
porque en él quedan las vitaminas. |
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Al
asar la carne de cerdo, cerciórese de que esté perfectamente cocida;
esta carne a medio cocinar es perjudicial para el organismo. |
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Recuerde
que la presentación de los platos es fundamental, ya que por sabroso
que sea, su apariencia es tan importante como su sabor. |
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Cuando
se prepare algún alimento frito, después de terminada la cocción
debe dejarse escurrir el alimento en un cesto o una servilleta de papel con
el fin de absorber el exceso de grasa y el frito quede crujiente y más
digerible. |
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Todas
las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación, lo
mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla. Trate de
no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará con eficiencia.
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