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Scalopinas de cerdo rebozadas fritas con salsa de tamarindo

Ingredientes:
½ libra de carne de cerdo en escalopas finas
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharada de harina de trigo
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta recién molida
Aceite para freír
4 cucharadas de salsa de tomate
½ taza de jugo de tamarindo (natural o congelado)
¼ de taza de agua
2 cucharadas de manzana verde pelada y picada en dados
1 cucharada de aceite fino
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de maizena

Preparación:
Lleve al fuego una sartén con aceite
Sazone los escalopes de cerdo con sal pimienta y ajo picado. Páselos luego por la harina de trigo, seguidamente por el huevo batido y mezclado con el perejil picado.
Sofríe los escalopes en el aceite caliente hasta que estén dorados. Retire y deje escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Ponga un recipiente adecuado con el aceite y los dados de manzana verde, deje que se cocinen unos minutos, agregue el agua y reserve una cucharada, deje que empiece a hervir, agregue la salsa de tomate.
Mezcle aparte la cucharada de agua con la salsa de soya, la maizena y la cucharada de azúcar. Añada a la mezcla anterior, dejando que tome consistencia ligeramente espesa.
Sirva como base de los escalopes.
CONSEJOS
Adobe sus carnes en la refrigeradora, no sobre el mostrador de la cocina.
Evite temperaturas bajo 325ºF al cocinar sus carnes. Este método es propicio para el crecimiento de bacteria antes de que se termine la cocción. Si cocina alimentos parcialmente y los aparta para cocinarlos más tarde, es posible que no alcancen temperaturas lo suficientemente altas para matar la bacteria.
No utilice el mismo plato donde puso la carne cruda sin antes lavarlo con agua caliente y jabón.
La carne de res y de ternera están buenas para comer cuando la temperatura interna está en 145ºF (medio cruda), la carne molida o la de ternera necesita tener una temperatura de 160ºF (temperatura media) y de 170 ºF, si la deseas bien cocida.
Todas las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación, lo mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla. Trate de no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará con eficiencia.