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Tournedos
de lomito y pollo con champignones
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Ingredientes
1
trozo de lomito limpio
1 pechuga de pollo
2 lonjas de tocineta
1 cucharada de cebolla de huevo picada fina
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de champignones en rebanaditas
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
2 ramitas de harina de trigo
½ taza de caldo de pollo
1 copa de vino tinto
1 copa de vino blanco
1 cucharada de salsa inglesa (salsa negra)
½ taza de crema de leche
sal y pimienta recién molida
perejil recién picado
Para
el acompañamiento:
½ zanahoria cocinada
½ zuchinne cocinada
1 ramito de coliflor cocinada
2 cucharadas de arvejas cocinada
-
Preparación
- Limpiar
muy bien la carne de grasa y filamentos, darle forma de medallón
y rodearla con la tocineta (sujetarla con palillos)
- Aliñar
con sal y pimienta recién molida y un poco de salsa negra
- Derretir
la mantequilla en una sartén, agregarle ½ cucharada
de cebolla y un diente de ajo. Dejar que se vuelvan cristalinos
- Colocar
el tournedo de res y dorar por ambos lados
- Agregar
la harina de trigo, mezclar muy bien y añadir los champignones,
el vino tinto y una hoja de laurel y la crema de leche
Servir
- Preparación
del acompañamiento
- Limpiar
muy bien la pechuga, darle forma de medallón y rodearla con
la tocineta
- En
una sartén se coloca la mantequilla y la pechuga previamente
salpimentada
- Dejar
rehogar la pechuga sin que se dore y se añade la cebolla, el
ajo, la hoja de laurel, el tomillo, la harina de trigo, el vino blanco,
el caldo de pollo y los champignones
- Dejar
cocinar la pechuga y agregar la crema de leche
- Servir
y acompañar con vegetales en forma decorativa
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CONSEJOS |
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Adobe
sus carnes en la refrigeradora, no sobre el mostrador de la cocina.
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Evite
temperaturas bajo 325ºF al cocinar sus carnes. Este método es
propicio para el crecimiento de bacteria antes de que se termine
la cocción. Si cocina alimentos parcialmente y los aparta para
cocinarlos más tarde, es posible que no alcancen temperaturas
lo suficientemente altas para matar la bacteria. |
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No
utilice el mismo plato donde puso la carne cruda sin antes lavarlo
con agua caliente y jabón. |
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La
carne de res y de ternera están buenas para comer cuando la temperatura
interna está en 145ºF (medio cruda), la carne molida o la de ternera
necesita tener una temperatura de 160ºF (temperatura media) y
de 170 ºF, si la deseas bien cocida. |
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Todas
las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación,
lo mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla.
Trate de no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará
con eficiencia. |
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