Ingredientes:
- ½ libra de lomo de cerdo – cañón-
- 2 lonjas de tocineta
- 8 champiñones
- 8 cebollitas en vinagre
- 1 cucharada de uvas pasas
- 2 cucharadas de miel de abejas
- 1 copa de vino tinto
- ½ taza de caldo de carne
- 1 cucharadita de maizena
- Sal y pimienta recién molida

Preparación:
1- Sofría la tocineta en una sartén hasta que esté dorada y crocante. Retire, corte en trozos regulares y reserve.
2- En la misma sartén ponga los medallones de lomo sazonados con sal y pimienta fresca hasta que estén tiernos. Retire y reserve.
3- Sofría los champiñones, las cebollitas y las uvas pasas, agregue el vino y la miel de abejas. Reserve un poco, deje cocinar unos minutos y agregue el caldo de carne dejando que hierva y reduzca un tanto.
4- Agregue la fécula de maíz disuelta en un poco de vino, mezcle bien hasta que la salsa tenga consistencia.
5- Regrese los medallones, caliente bien y sirva junto con la salsa.