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Lomo de cerdo glaceado al aguardiente en rojo cereza

Ingredientes:
- 500 gramos de lomo de cerdo (cañón)
- ½ zanahoria cortada en tiras gruesas
- 1 tallo de apio cortado en tiras gruesas
- ¼ de taza de cerezas en almíbar
- 2 cucharadas de azúcar refinada
- 2 copas de aguardiente
- 2 cucharadas de crema de leche fresca
- Sal y pimienta fresca

Preparación:
1- Con la punta de un cuchillo haga un corte a lo largo del lomo, luego introduzca las tiras de zanahoria y apio, adobe con sal y pimienta y luego en un recipiente adecuado, ponga un poco de agua o caldo. Agregue algo de verduras (cebolla, ajo, zanahoria y apio.
2- Lleve el recipiente al horno, cocine en la estufa por espacio de 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. Retire y escurra. Agregue un poco de grasa a la sartén (mantequilla) y dore la pieza por todos lados. Agregue luego el azúcar y deje que se funda, luego el almíbar y las cerezas, dejando que se glasee. Retire el lomo y agregue la crema de leche.
3- Cocine la salsa por unos minutos más y sirva con el lomo cortado en rodajas (medallones).
4- Decore con las cerezas.

CONSEJOS
Adobe sus carnes en la refrigeradora, no sobre el mostrador de la cocina.
Evite temperaturas bajo 325ºF al cocinar sus carnes. Este método es propicio para el crecimiento de bacteria antes de que se termine la cocción. Si cocina alimentos parcialmente y los aparta para cocinarlos más tarde, es posible que no alcancen temperaturas lo suficientemente altas para matar la bacteria.
No utilice el mismo plato donde puso la carne cruda sin antes lavarlo con agua caliente y jabón.
La carne de res y de ternera están buenas para comer cuando la temperatura interna está en 145ºF (medio cruda), la carne molida o la de ternera necesita tener una temperatura de 160ºF (temperatura media) y de 170 ºF, si la deseas bien cocida.
Todas las comidas congeladas sueltan agua durante el proceso de descongelación, lo mejor es dejar enfriar la comida completamente antes de utilizarla. Trate de no llenar mucho el congelador, el aire frígido no circulará con eficiencia.