Ingredientes
2 zuchinnes pequeños (calabacín)
¼ de taza de arroz precocido
½ taza de carne molida (res, cerdo o pollo)
1 cebolla blanca finamente picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada de uvas pasas (opcional)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil
2 tomates maduros pelados y picados
1 cucharada de pasta de tomate
Sal y pimienta fresca

Preparación
En una sartén ponga una cucharada de aceite caliente y agregue una cucharada de cebolla, ajo picado, la carne, y sofría unos cuantos minutos.
Agregue las uvas pasas (si se utilizan), siga sofriendo, añada el arroz y mezcle bien. Retire y repose.
En otra sartén ponga una cucharada de aceite, agregue una de cebolla y un poco de ajo picado. Luego el tomate y la pasta de tomate.
Agregue una taza de líquido (agua o caldo), sazone.
Corte un zuchinne a la mitad y extraiga todas las semillas y el centro del zuchinne, rellene con la mezcla de carne y arroz y ponga cuidadosamente en la salsa de tomate. Deje cocinar por 15 minutos aproximadamente, y sirva con su salsa.